Adobo de Porc Philippin et Riz à l'Ail

Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez le porc, 0,5 tasse de sauce soja, 0,5 tasse de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, 4 gousses d'ail hachées et 2 feuilles de laurier. Remuez bien pour combiner.

Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.

Pendant que l'adobo mijote, préparez le riz à l'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 4 gousses d'ail finement hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Veillez à ne pas brûler l'ail.

Ajoutez 3 tasses de riz cuit dans la poêle avec l'ail. Remuez bien pour combiner, en vous assurant que l'ail est uniformément réparti. Cuisez pendant 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.

Une fois le porc tendre, retirez le couvercle de l'adobo. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, afin que la sauce réduise et épaississe légèrement. Remuez occasionnellement pour éviter que cela ne colle.

Goûtez l'adobo et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Servez l'Adobo de porc philippin chaud, nappé sur le riz parfumé à l'ail.