Zippulas : Beignets Sardes au Safran et Miel
Ces beignets sardes traditionnels, connus sous le nom de Zippulas, sont une délicieuse gourmandise imprégnée de l'essence aromatique du safran et adoucie par un miel local. Ils offrent un goût unique du patrimoine culinaire sarde, parfaits pour une occasion spéciale.
Cuisinons.
Dans un petit bol, dissolvez 1 cuillère à café de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre granulé dans 1/2 tasse d'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Écrasez délicatement 1/4 de cuillère à café de pistils de safran et laissez-les infuser dans le mélange de levure pendant 5 minutes supplémentaires pour en libérer la saveur et la couleur.
Dans un bol moyen, mélangez 1 tasse de farine tout usage et 1/4 de cuillère à café de sel. Versez le mélange de levure infusé au safran dans la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, afin que la pâte lève légèrement.
Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
À l'aide de deux cuillères ou d'une petite cuillère à glace, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire les zippulas pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
Retirez les zippulas frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Disposez les zippulas chaudes sur un plat de service et arrosez généreusement de 1/2 tasse de miel sarde avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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