Beignets Sardes au Miel et à la Ricotta (Frittelle di Ricotta al Miele)

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la ricotta bien égouttée, le grand œuf, le sucre granulé et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre pour assurer une température précise.

Déposez délicatement des cuillerées du mélange de ricotta dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ne surchargez pas la poêle.

Retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Réchauffez légèrement le miel dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant 15 secondes. Arrosez généreusement les beignets chauds avant de servir.