Buñuelos Sardos de Ricotta y Miel (Frittelle di Ricotta al Miele)

En un bol mediano, combine la ricotta bien escurrida, el huevo grande, el azúcar granulada y la ralladura de limón. Mezcle hasta obtener una consistencia suave.

En otro bol pequeño, bata la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal.

Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que se combinen. Evite mezclar en exceso; algunas pequeñas irregularidades son aceptables.

Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio hasta que alcance los 175°C (350°F). Utilice un termómetro para asegurar la temperatura precisa.

Con cuidado, deje caer cucharadas de la mezcla de ricotta en el aceite caliente. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. No sature la sartén.

Retire los buñuelos con una espumadera y colóquelos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Caliente ligeramente la miel en una cacerola pequeña a fuego bajo o en el microondas durante 15 segundos. Rocíe generosamente sobre los buñuelos tibios antes de servir.