Zippulas Sarde allo Zafferano e Miele

In una piccola ciotola, sciogliete 1 cucchiaino di lievito secco attivo e 1 cucchiaio di zucchero semolato in 1/2 tazza di acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma.

Schiacciate delicatamente 1/4 di cucchiaino di stimmi di zafferano e metteteli in infusione nella miscela di lievito per altri 5 minuti, per infondere sapore e colore.

In una ciotola media, unite 1 tazza di farina 00 e 1/4 di cucchiaino di sale. Versate la miscela di lievito infusa allo zafferano nella farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e denso. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate riposare in un luogo caldo per 30 minuti, permettendo all'impasto di lievitare leggermente.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Usando due cucchiai o un piccolo porzionatore per gelato, lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di impasto nell'olio caldo. Friggete le zippulas per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e gonfie.

Rimuovete le zippulas fritte con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Disponete le zippulas calde su un piatto da portata e irroratele generosamente con 1/2 tazza di miele sardo prima di servire.