Yomari : Raviolis Népalais à la Farine de Riz, Farcis à la Noix de Coco Sucrée

Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la noix de coco râpée, le jaggery râpé et la cardamome en poudre. Mélangez bien jusqu'à ce que le jaggery soit uniformément réparti.

Préparez la pâte : Dans un bol moyen, ajoutez progressivement l'eau chaude à la farine de riz, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Une fois la pâte suffisamment refroidie pour être manipulée, pétrissez-la pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau ; si elle est trop collante, ajoutez une pincée de farine de riz.

Formez les Yomari : Prenez une petite portion de pâte, environ 1 cuillère à soupe, et aplatissez-la en un disque dans votre paume. Façonnez-la délicatement en une petite coupe ou un cône, en veillant à ce que les bords soient fins et le centre légèrement plus épais.

Garnissez et scellez : Placez environ 1 cuillère à café de garniture noix de coco-jaggery au centre de la coupe de pâte. Ramenez délicatement les bords de la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur, formant une forme de poisson ou de goutte d'eau. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson à la vapeur.

Faites cuire les Yomari à la vapeur : Disposez les Yomari façonnés en une seule couche dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille de bananier. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Yomari soient brillants et translucides. Servez immédiatement.