Pouding Népalais de Patate Douce et Lait de Coco (Shakarkandi Kheer)

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les dés de patates douces et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Égouttez les patates douces, en réservant 1/4 de tasse du liquide de cuisson. Écrasez légèrement les patates douces à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en laissant quelques petits morceaux pour la texture.

Remettez les patates douces écrasées dans la casserole. Ajoutez le lait de coco entier, le 1/4 de tasse de liquide de cuisson réservé, le jaggery râpé (ou le sucre roux), la cardamome en poudre et la cannelle en poudre.

Mélangez bien tous les ingrédients. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache.

Continuez à laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding ait épaissi à la consistance désirée. Il doit être crémeux et riche.

Retirez la casserole du feu. Goûtez et ajustez la douceur ou les épices si nécessaire.

Versez le Shakarkandi Kheer dans des bols individuels. Garnissez de noix de cajou hachées et de raisins secs avant de servir chaud ou froid.