Yomari: Ravioli Nepalesi di Farina di Riso con Ripieno Dolce al Cocco

Preparate il ripieno: In una piccola ciotola, unite il cocco grattugiato, il jaggery grattugiato e il cardamomo in polvere. Mescolate bene finché il jaggery non sarà distribuito uniformemente.

Preparate l'impasto: In una ciotola media, aggiungete gradualmente l'acqua calda alla farina di riso, mescolando con un cucchiaio finché non si forma un impasto grossolano. Una volta che si sarà raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, impastate per 5-7 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete qualche goccia d'acqua; se troppo appiccicoso, aggiungete un pizzico di farina di riso.

Formate gli Yomari: Prendete una piccola porzione di impasto, circa 1 cucchiaio, e appiattitela a disco nel palmo della mano. Modellatela delicatamente a forma di piccola tazza o cono, assicurandovi che i bordi siano sottili e il centro leggermente più spesso.

Riempite e sigillate: Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di cocco e jaggery al centro della tazza di impasto. Avvicinate delicatamente i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno all'interno, formando una forma a pesce o a goccia. Assicuratevi che non ci siano crepe da cui il ripieno possa fuoriuscire durante la cottura a vapore.

Cuocete gli Yomari al vapore: Disponete gli Yomari modellati in un unico strato in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta forno o una foglia di banana. Cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, o finché gli Yomari non appariranno lucidi e traslucidi. Servite immediatamente.