Xalwo Somalien au Cardamome et Lait de Coco

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez au fouet le lait de coco, le sucre cristallisé, la cardamome moulue et le sel à feu moyen. Portez le mélange à frémissement doux, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Versez progressivement la pâte de fécule de maïs dans le mélange de lait de coco frémissant tout en fouettant continuellement. Continuez de fouetter sans arrêt pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding épaississe et atteigne une consistance similaire à celle d'une crème pâtissière épaisse.

Retirez la casserole du feu. Versez le pudding chaud dans des bols individuels ou un grand plat de service.

Laissez le pudding refroidir à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid et pris.

Avant de servir, garnissez le Xalwo somalien au cardamome et lait de coco refroidi de noix de coco râpée grillée.