Varenyky Ukrainiens aux Cerises et Crème Douce

Dans un grand saladier, mélangez 2 tasses de farine tout usage et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble 1/2 tasse d'eau tiède et 1 grand œuf. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 20 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux cerises. Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les. Si elles sont surgelées, gardez-les telles quelles. Dans un bol, mélangez délicatement 2 tasses de cerises dénoyautées avec 1/4 tasse de sucre granulé.

Divisez la pâte reposée en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez une portion de pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 6,5 cm ou le bord d'un verre pour découper des cercles.

Déposez environ 1 cuillère à café de garniture aux cerises au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte pour former un demi-cercle, puis pincez fermement les bords pour sceller, en vous assurant qu'aucun jus de cerise ne puisse s'échapper. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée à feu vif. Plongez délicatement les varenyky dans l'eau bouillante, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre.

Pendant que les varenyky cuisent, préparez la crème douce. Dans un bol moyen, fouettez 1 tasse de crème épaisse avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics souples.

À l'aide d'une écumoire, retirez les varenyky cuits de l'eau et égouttez-les bien. Servez immédiatement avec une généreuse cuillerée de crème douce.