Beignets de Pommes Ukrainiens Moelleux (Pampushky z Yablukamy) au Sucre Cannelle

Dans un grand bol, mélangez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre granulé, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol moyen, fouettez l'œuf, le lait et l'extrait de vanille.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables. Incorporez délicatement la pomme finement coupée en dés.

Dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre de friture pour une précision optimale.

Pendant que l'huile chauffe, combinez le reste de 1/2 tasse de sucre granulé et la cannelle moulue dans une assiette creuse pour l'enrobage de sucre à la cannelle.

Déposez délicatement des cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les beignets devraient flotter et gonfler.

À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets cuits de l'huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile pendant environ 30 secondes.

Transférez immédiatement les beignets chauds dans le mélange de sucre à la cannelle et mélangez délicatement pour les enrober uniformément.

Servez chaud et savourez vos beignets de pommes ukrainiens faits maison.