Roulé aux Graines de Pavot Ukrainien (Makivnyk) au Zeste d'Orange
Ce traditionnel roulé aux graines de pavot ukrainien, connu sous le nom de Makivnyk, se compose d'une riche pâte levée sucrée enveloppant une garniture luxuriante de graines de pavot rehaussée par le zeste d'orange frais. C'est un dessert très apprécié, parfait pour les fêtes ou comme gâterie spéciale avec un café ou un thé.
Cuisinons.
Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de lait tiède, 1 cuillère à café de levure sèche active et 1 cuillère à café de sucre granulé. Remuez délicatement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 tasses de farine tout usage, 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 cuillère à café de sel. Ajoutez le mélange de levure, 1 grand œuf battu et 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans une petite casserole, combinez 1 tasse de graines de pavot moulues, 1/2 tasse de lait et 1/4 tasse de miel. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café de zeste d'orange. Laissez la garniture refroidir complètement.
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 30x40 cm. Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot refroidie sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur tous les côtés.
En commençant par un long côté, roulez soigneusement la pâte fermement pour former un boudin. Pincez la couture pour la fermer et rentrez les extrémités. Transférez le roulé sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Faites cuire le roulé aux graines de pavot dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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