Rotolo Ucraino ai Semi di Papavero (Makivnyk) con Scorza d'Arancia
Questo tradizionale Rotolo Ucraino ai Semi di Papavero, conosciuto come Makivnyk, presenta un impasto lievitato ricco e dolce avvolto attorno a un ripieno sontuoso di semi di papavero, vivacizzato dalla scorza d'arancia fresca. È un dessert molto amato, perfetto per le festività o come delizia speciale da gustare con caffè o tè.
Cuciniamo.
In una piccola ciotola, unite 1/2 tazza di latte tiepido, 1 cucchiaino di lievito di birra secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
In una ciotola grande, sbattete insieme 2 tazze di farina 00, 1/4 di tazza di zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungete la miscela di lievito, 1 uovo grande sbattuto e 2 cucchiai di burro non salato fuso. Mescolate fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e impastate per 8-10 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno: In un pentolino, unite 1 tazza di semi di papavero macinati, 1/2 tazza di latte e 1/4 di tazza di miele. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa e la maggior parte del liquido viene assorbita, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaino di scorza d'arancia. Lasciate raffreddare completamente il ripieno.
Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e stendetelo su una superficie leggermente infarinata a formare un rettangolo di circa 12x16 pollici. Spalmate il ripieno di semi di papavero raffreddato uniformemente sull'impasto, lasciando un bordo di 1 pollice su tutti i lati.
Partendo da un lato lungo, arrotolate delicatamente l'impasto in un rotolo stretto. Pizzicate la cucitura per chiuderla e ripiegate le estremità. Trasferite il rotolo su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate il rotolo ai semi di papavero in forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 35-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e cotto. Se la parte superiore si dora troppo rapidamente, coprite leggermente con un foglio di alluminio.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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