Varenyky Ucraini alle Ciliegie con Crema Dolce

In una ciotola capiente, unite 2 tazze di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale. In una ciotola più piccola separata, sbattete insieme 1/2 tazza di acqua tiepida e 1 uovo grande. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 20 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno di ciliegie. Se usate ciliegie fresche, snocciolatele. Se usate quelle congelate, mantenetele congelate. In una ciotola, mescolate delicatamente 2 tazze di ciliegie snocciolate con 1/4 di tazza di zucchero semolato.

Dividete l'impasto riposato in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione di impasto fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice. Usate un tagliabiscotti rotondo da 2,5 pollici o il bordo di un bicchiere per ritagliare dei cerchi.

Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di ciliegie al centro di ogni cerchio di impasto. Ripiegate l'impasto per formare una mezzaluna, quindi pizzicate saldamente i bordi per sigillare, assicurandovi che nessun succo di ciliegia possa fuoriuscire. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.

Portate a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata a fuoco vivo. Immergete delicatamente i varenyky nell'acqua bollente, pochi alla volta, assicurandovi di non sovraffollare la pentola. Cuocete per 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie e l'impasto è tenero.

Mentre i varenyky cuociono, preparate la crema dolce. In una ciotola media, sbattete 1 tazza di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.

Con una schiumarola, togliete i varenyky cotti dall'acqua e scolateli bene. Servite immediatamente con una generosa cucchiaiata di crema dolce.