Frittelle di Mele Ucraine Soffici (Pampushky z Yablukamy) con Zucchero e Cannella

In una ciotola grande, mescolate insieme la farina, 2 cucchiai di zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola media separata, sbattete insieme l'uovo, il latte e l'estratto di vaniglia.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene. Incorporate delicatamente la mela tagliata a dadini fini.

In una pentola profonda e dal fondo spesso o in una casseruola, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Usate un termometro per fritti per garantire la precisione.

Mentre l'olio si scalda, combinate il restante 1/2 tazza di zucchero semolato e la cannella in polvere in un piatto poco profondo per la copertura di zucchero e cannella.

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate (circa 1 cucchiaio ciascuna) di pastella nell'olio caldo. Non affollate la pentola; friggete a lotti. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Le frittelle dovrebbero galleggiare e gonfiarsi.

Usando una schiumarola, rimuovete le frittelle cotte dall'olio e posizionatele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso per circa 30 secondi.

Trasferite immediatamente le frittelle calde nella miscela di zucchero e cannella e mescolate delicatamente per ricoprirle uniformemente.

Servite calde e gustate le vostre frittelle di mele ucraine fatte in casa.