Vareniki Ucranianos de Cereza con Crema Dulce

En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal. En otro bol pequeño, bate 1/2 taza de agua tibia y 1 huevo grande. Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta obtener una masa irregular. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 20 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno de cerezas. Si usas cerezas frescas, deshuesalas. Si son congeladas, mantenlas así. En un bol, mezcla suavemente 2 tazas de cerezas sin hueso con 1/4 taza de azúcar granulada.

Divide la masa reposada en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Usa un cortador de galletas redondo de 6 cm o el borde de un vaso para cortar círculos.

Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de cerezas en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa para formar una media luna y luego pellizca firmemente los bordes para sellar, asegurándote de que no se escape el jugo de cereza. Repite con el resto de la masa y el relleno.

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto. Con cuidado, introduce los vareniki en el agua hirviendo, pocos a la vez, evitando llenar demasiado la olla. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y la masa esté tierna.

Mientras se cocinan los vareniki, prepara la crema dulce. En un bol mediano, bate 1 taza de nata para montar con 2 cucharadas de azúcar glas hasta que se formen picos suaves.

Con una espumadera, retira los vareniki cocidos del agua y escúrrelos bien. Sírvelos inmediatamente con una generosa porción de la crema dulce.