Trdelník Tchèque au Sucre Cannelle et Noix

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure sèche active et 1 cuillère à café du premier sucre granulé. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le reste de 1/4 tasse de sucre granulé et le sel. Versez le mélange de levure, le beurre fondu et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Divisez la pâte levée en 6 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 45-50 cm de long et 1,25 cm d'épaisseur.

Badigeonnez de beurre fondu des tubes de cuisson métalliques ou des chevilles en bois (d'environ 2,5 cm de diamètre). Enroulez chaque boudin de pâte en spirale autour d'un tube préparé, en chevauchant légèrement. Appuyez doucement sur les jointures pour les sceller.

Dans un plat peu profond, mélangez la 1/2 tasse de sucre granulé, la cannelle moulue et les noix finement hachées. Badigeonnez généreusement les tubes enroulés de pâte avec du beurre fondu, puis roulez-les dans le mélange de sucre à la cannelle et de noix pour les enrober uniformément.

Placez les tubes enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 190°C (375°F), en les faisant pivoter à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Faites glisser délicatement les Trdelník des tubes pendant qu'ils sont encore chauds. Servez immédiatement.