Torrijas Espagnoles au Miel et à l'Orange

Dans un plat peu profond, fouettez ensemble le lait, 1/4 tasse de sucre cristallisé et 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Trempez chaque tranche de pain dans le mélange de lait, en vous assurant qu'elle est bien imbibée sans se désagréger. Laissez tremper environ 30 secondes par côté.

Dans un autre plat peu profond, battez les 2 grands œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Trempez chaque tranche de pain imbibée dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter.

Déposez délicatement les tranches de pain trempées dans la poêle chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Répétez l'opération avec les tranches restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Pendant la cuisson des torrijas, préparez le sirop : Dans une petite casserole, mélangez le miel, le jus d'orange frais et le zeste d'orange. Portez à frémissement doux à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laissez cuire 2 minutes.

Disposez les torrijas cuites sur un plat de service. Arrosez généreusement du sirop chaud au miel et à l'orange.

Dans un petit bol, mélangez le 1/4 tasse de sucre cristallisé restant avec 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre. Saupoudrez ce sucre à la cannelle sur les torrijas avant de servir.