Tartines Estoniennes au Pain de Seigle, Crème de Sprats Fumés et Œuf Dur
Cette tartine estonienne traditionnelle se compose d'une tranche de pain de seigle généreusement garnie d'une savoureuse crème de sprats fumés, le tout surmonté d'un œuf dur parfaitement cuit. C'est un petit-déjeuner ou un repas léger simple mais incroyablement satisfaisant, riche en saveurs et en héritage culturel.
Cuisinons.
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les 2 grands œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes pour un jaune ferme, ou 6 minutes pour un jaune légèrement plus moelleux. Transférez immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis écalez-les une fois refroidis.
Pendant la cuisson des œufs, préparez la crème de sprats. Dans un petit bol, mélangez les sprats fumés égouttés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1/2 cuillère à café d'aneth frais ciselé. Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène mais encore légèrement texturée.
Assaisonnez la crème de sprats avec 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites légèrement griller les 2 tranches de pain de seigle noir estonien, si vous le souhaitez, ou servez-les non grillées.
Étalez une couche uniforme de la préparation aux sprats fumés sur chaque tranche de pain de seigle.
Coupez chaque œuf dur écalé en deux dans le sens de la longueur ou en rondelles. Disposez les tranches d'œuf sur la crème de sprats.
Garnissez généreusement avec 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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