Pane di Segale Estone con Crema di Sprat Affumicati e Uovo Sodo
Questo tradizionale sandwich aperto estone presenta un robusto pane di segale, sormontato da una saporita crema di sprat affumicati e un uovo sodo cotto alla perfezione. È un pasto semplice ma appagante, ideale per la colazione o un pranzo leggero, ricco di sapore e tradizione culturale.
Cuciniamo.
Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua. Immergete delicatamente le 2 uova grandi nell'acqua bollente e cuocete per 7 minuti per un tuorlo sodo, o 6 minuti per un tuorlo leggermente più morbido. Trasferite immediatamente le uova in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura, quindi sbucciatele una volta raffreddate.
Mentre le uova cuociono, preparate la crema di sprat. In una piccola ciotola, unite gli sprat affumicati scolati, 1 cucchiaio di maionese e 1/2 cucchiaino di aneto fresco tritato. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato ma ancora leggermente grossolano.
Condite la crema di sprat con 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario.
Tostate leggermente le 2 fette di pane di segale scuro estone, se preferite, oppure servitele non tostate.
Spalmate uno strato uniforme della miscela di sprat affumicati su ogni fetta di pane di segale.
Affettate ogni uovo sodo sbucciato a metà per il lungo o a rondelle. Disponete le fette di uovo sopra la crema di sprat.
Guarnite generosamente con 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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