Tarte aux Pommes Américaine Classique

Préchauffez le four à 220°C (425°F). Déroulez une abaisse de pâte à tarte et pressez-la délicatement dans un moule à tarte de 23 cm. Coupez les bords si nécessaire, en laissant un débord de 1,2 cm.

Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes, le sucre cristallisé, la cassonade, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Remuez délicatement jusqu'à ce que les pommes soient uniformément enrobées.

Versez le mélange de pommes dans le moule à tarte garni de pâte, en formant un léger dôme au centre. Parsemez la garniture de pommes avec les petits morceaux de beurre.

Déroulez la deuxième abaisse de pâte et placez-la sur la garniture de pommes. Coupez les bords pour qu'ils correspondent au débord de la pâte du dessous. Soudez les bords des deux pâtes en les pinçant, puis faites plusieurs petites incisions dans la pâte du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Faites cuire pendant 15 minutes à 220°C (425°F). Réduisez la température du four à 190°C (375°F) et continuez la cuisson pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la croûte dore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium.

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de bien prendre.