Clásico Pastel de Manzana Americano

Precaliente el horno a 425°F (220°C). Desenrolle una de las masas de pastel y presiónela suavemente en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte los bordes si es necesario, dejando un voladizo de 1/2 pulgada.

En un bol grande, combine las manzanas en rodajas, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcle suavemente hasta que las manzanas estén uniformemente cubiertas.

Vierta la mezcla de manzana en el molde forrado con la masa, formando un pequeño montículo en el centro. Distribuya los pequeños trozos de mantequilla sobre el relleno de manzana.

Desenrolle la segunda masa de pastel y colóquela sobre el relleno de manzana. Recorte los bordes para que coincidan con el voladizo de la masa inferior. Una los bordes de ambas masas para sellar, luego haga varias pequeñas incisiones en la masa superior para permitir que escape el vapor.

Hornee durante 15 minutos a 425°F (220°C). Reduzca la temperatura del horno a 375°F (190°C) y continúe horneando durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante al menos 2 horas antes de cortar y servir. Esto permite que el relleno se asiente correctamente.