Tajine de Poulet aux Abricots et Épices Marocaines
Ce tajine marocain, riche en saveurs, marie la tendreté du poulet mijoté aux abricots doux, aux épices aromatiques et à une touche de miel. Un plat familial qui apporte les goûts vibrants de l'Afrique du Nord à votre table, avec un minimum d'effort.
Cuisinons.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Retirez le poulet et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le gingembre moulu, le curcuma en poudre et la cannelle en poudre. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les abricots secs coupés en deux, 1,5 tasse de bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez bien.
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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