Soupe Thaïlandaise aux Crevettes et Citronnelle (Tom Yum Goong)
Découvrez les saveurs vibrantes de la Thaïlande avec cette recette classique de Tom Yum Goong. Cette soupe aigre-douce et épicée met en vedette des crevettes succulentes, de la citronnelle aromatique et un bouillon parfumé, à la fois réconfortant et vivifiant. C'est un dîner parfait pour la semaine, qui se prépare rapidement.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 4 tasses de bouillon de poulet à feu moyen-vif.
Ajoutez la citronnelle écrasée, les tranches de galanga et les feuilles de combava déchirées au bouillon bouillant. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
Incorporez les crevettes décortiquées et déveinées ainsi que les champignons tranchés. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
Retirez la casserole du feu. Incorporez la sauce de poisson, le jus de lime frais et la pâte de chili (si vous en utilisez). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé ou de jus de lime pour l'acidité.
Versez la soupe chaude dans des bols de service. Garnissez chaque bol de coriandre fraîche hachée avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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