Soupe Roumaine Copieuse aux Boulettes (Ciorbă de Perișoare)
Découvrez les saveurs réconfortantes de la Roumanie avec cette Ciorbă de Perișoare traditionnelle. Des boulettes tendres de porc et de riz mijotent doucement dans un bouillon de légumes riche et aromatique, avant d'être sublimées par une touche de crème aigre acidulée et une généreuse pincée d'aneth frais. C'est un plat authentique et profondément satisfaisant, idéal pour un repas chaleureux.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc haché, le riz non cuit, l'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés, puis formez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri coupés en dés. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Ajoutez délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et le riz tendre.
Dans un petit bol, fouettez la crème aigre avec 2 cuillères à soupe de bouillon chaud prélevé de la marmite pour la tempérer. Cela empêchera la crème aigre de cailler.
Incorporez la crème aigre tempérée à la soupe. Ajoutez le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, ou ajustez selon votre goût. Incorporez l'aneth frais haché.
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux, en veillant à ce que la soupe ne bouille pas après l'ajout de la crème aigre. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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