Ragoût Roumain de Bœuf et Pommes de Terre (Tocană de Vită cu Cartofi) à l'Aneth
Ce copieux ragoût roumain, connu sous le nom de Tocană de Vită cu Cartofi, est un plat réconfortant composé de bœuf tendre, de pommes de terre fondantes et d'une riche sauce à base de tomates, relevée par la fraîcheur de l'aneth. C'est un repas familial parfait, à la fois savoureux et nourrissant.
Cuisinons.
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots de tous les côtés, environ 3-4 minutes par lot. Retirez le bœuf doré et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, et le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis remettez le bœuf doré dans la cocotte.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte. Augmentez le feu à moyen-doux, couvrez et continuez à mijoter pendant 45-60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les pommes de terre soient facilement transpercées à la fourchette.
Incorporez l'aneth frais haché juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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