Sopa Rumana de Albóndigas (Ciorbă de Perișoare) Reconfortante

En un bol mediano, combine la carne de cerdo molida, el arroz crudo, el huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén apenas integrados, luego forme albóndigas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada).

Caliente el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Añada la cebolla picada, las zanahorias en cubos y el apio en cubos. Sofría durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición suave. Con cuidado, añada las albóndigas al caldo hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz tierno.

En un bol pequeño, bata la nata agria con 2 cucharadas del caldo caliente de la olla para atemperarla. Esto evita que la nata agria se corte.

Incorpore la nata agria atemperada a la sopa. Añada la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, o ajuste al gusto. Agregue el eneldo fresco picado.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales a fuego bajo, asegurándose de que la sopa no hierva después de añadir la nata agria. Sirva caliente.