Ciorbă de Perișoare: Zuppa Rumena di Polpette con Panna Acida e Aneto
Immergetevi nei sapori avvolgenti della Romania con questa tradizionale Ciorbă de Perișoare. Morbide polpette di maiale e riso cuociono lentamente in un brodo vegetale ricco e aromatico, per poi essere arricchite da un tocco di panna acida e una generosa spolverata di aneto fresco. Un piatto autentico e profondamente appagante, ideale per un pasto confortante.
Cuciniamo.
In una ciotola media, unite la carne macinata di maiale, il riso crudo, l'uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, quindi formate delle polpette di circa 2,5 cm di diametro.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti. Soffriggete per 5-7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete delicatamente le polpette al brodo sobbollente. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 25 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e il riso tenero.
In una piccola ciotola, sbattete la panna acida con 2 cucchiai di brodo caldo prelevato dalla pentola per stemperarla. Questo eviterà che la panna acida si rapprenda.
Incorporare la panna acida stemperata nella zuppa. Aggiungete il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, o regolate a piacere. Unite l'aneto fresco tritato.
Lasciate sobbollire per altri 5 minuti a fuoco basso, assicurandovi che la zuppa non bolla dopo l'aggiunta della panna acida. Servite calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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