Soupe Palestinienne Réconfortante d'Agneau et de Freekeh aux Herbes et Citron
Cette soupe palestinienne, profondément réconfortante, marie un agneau tendre et juteux, du freekeh aux saveurs terreuses, et un mélange vibrant d'herbes fraîches relevé d'une touche de citron. C'est un plat savoureux et chaleureux, parfait pour une soirée douillette.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez l'agneau doré dans la marmite. Incorporez le freekeh rincé, le bouillon de poulet ou de légumes, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et le freekeh bien cuit. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
Incorporez la coriandre fraîche hachée, la menthe fraîche hachée et le jus de citron frais. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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