Zuppa Palestinese di Agnello e Freekeh con Erbe Fresche e Limone
Questa zuppa palestinese, ricca e appagante, unisce la tenerezza dell'agnello, il sapore terroso del freekeh e un vivace mix di erbe fresche e limone. È un piatto davvero confortante e saporito, perfetto per una serata accogliente.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, finché non sarà ammorbidita. Unite l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate il freekeh sciacquato, il brodo di pollo o vegetale, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 75-80 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e il freekeh cotto. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungete il coriandolo fresco tritato, la menta fresca tritata e il succo di limone fresco. Cuocete per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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