Soupe Laotienne aux Pousses de Bambou, Sauce de Poisson Fermentée et Herbes (Kaeng Nor Mai)
Cette Kaeng Nor Mai laotienne traditionnelle est une soupe savoureuse et aromatique aux pousses de bambou, enrichie de sauce de poisson fermentée et d'herbes fraîches. C'est un plat réconfortant et plein de saveurs qui met en valeur les goûts uniques de la cuisine laotienne.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les pousses de bambou tranchées sous l'eau froide. Dans une grande marmite, combinez les pousses de bambou et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 minutes pour éliminer l'amertume.
Égouttez les pousses de bambou et jetez l'eau de cuisson. Remettez les pousses de bambou dans la marmite.
Ajoutez 4 tasses d'eau fraîche, la sauce de poisson fermentée et le sel dans la marmite avec les pousses de bambou. Portez à frémissement doux à feu moyen.
Incorporez la pâte de riz gluant en vous assurant qu'elle se dissout complètement pour épaissir la soupe. Continuez à mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
Retirez la marmite du feu. Incorporez l'aneth frais, les feuilles de menthe et la coriandre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de sauce de poisson fermentée selon votre préférence.
Servez chaud et savourez cette authentique soupe laotienne aux pousses de bambou.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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