Zuppa Laotiana di Germogli di Bambù con Salsa di Pesce Fermentato ed Erbe (Kaeng Nor Mai)
Questa tradizionale Kaeng Nor Mai laotiana è una zuppa saporita e aromatica a base di germogli di bambù, arricchita con salsa di pesce fermentato ed erbe fresche. Un piatto confortante e ricco di sapori che esalta i gusti unici della cucina laotiana.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente i germogli di bambù affettati sotto acqua fredda. In una pentola capiente, unite i germogli di bambù e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 15 minuti per eliminare l'amaro.
Scolate i germogli di bambù e scartate l'acqua di cottura. Rimettete i germogli di bambù nella pentola.
Aggiungete 4 tazze di acqua fresca, la salsa di pesce fermentato e il sale nella pentola con i germogli di bambù. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio.
Incorporare la pasta di riso glutinoso, assicurandovi che si sciolga completamente per addensare la zuppa. Continuate a sobbollire per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la zuppa non si addensa leggermente.
Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate l'aneto fresco, le foglie di menta e il coriandolo. Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo altro sale o salsa di pesce fermentato a vostro piacimento.
Servite calda e gustate questa autentica Zuppa Laotiana di Germogli di Bambù.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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