Sopa Laotiana de Brotes de Bambú con Salsa de Pescado Fermentado y Hierbas (Kaeng Nor Mai)

Enjuague los brotes de bambú en rodajas a fondo bajo agua fría. En una olla grande, combine los brotes de bambú y 4 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos para eliminar el amargor.

Escurra los brotes de bambú y deseche el agua de cocción. Devuelva los brotes de bambú a la olla.

Agregue 4 tazas de agua fresca, la salsa de pescado fermentado y la sal a la olla con los brotes de bambú. Lleve a un hervor suave a fuego medio.

Incorpore la pasta de arroz pegajoso, asegurándose de que se disuelva completamente para espesar la sopa. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese ligeramente.

Retire la olla del fuego. Incorpore el eneldo fresco, las hojas de menta y el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo más sal o salsa de pescado fermentado a su gusto.

Sirva caliente y disfrute de esta auténtica Sopa Laotiana de Brotes de Bambú.