Soupe Aigre-Douce Chinoise au Tofu et aux Champignons
Cette soupe aigre-douce chinoise classique met en vedette du tofu soyeux, des champignons terreux, et un équilibre parfait entre le vinaigre acidulé et le piment épicé. C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un déjeuner rapide.
Cuisinons.
Dans une grande marmite, portez 6 tasses de bouillon de légumes à frémissement à feu moyen-vif.
Ajoutez le tofu coupé en dés et les champignons shiitake tranchés au bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 5 minutes, en maintenant un léger frémissement.
Incorporez le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce chili à l'ail. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence pour le goût aigre-doux.
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse. Versez progressivement cette pâte dans la soupe frémissante en remuant constamment. Continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée.
Servez la soupe aigre-douce chaude dans des bols individuels. Garnissez chaque portion d'oignons verts tranchés avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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