Soto Betawi crémeux indonésien (Soupe de bœuf)

Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour torréfier les épices.

Remettez le bœuf saisi dans la marmite. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Incorporez le lait de coco entier, le lait évaporé et la crème épaisse. Ramenez la soupe à un léger frémissement, en remuant occasionnellement pour éviter qu'elle n'attache. Ne faites pas bouillir vigoureusement après avoir ajouté les produits laitiers.

Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud, garni des accompagnements désirés.