Sopa Cremosa de Res Soto Betawi de Indonesia
El Soto Betawi es una sopa de res indonesia, rica y cremosa, originaria de Yakarta. Esta receta presenta tierna carne de res cocida a fuego lento en un fragante caldo a base de leche de coco y lácteos, especiado con hierbas y especias aromáticas.
Vamos a cocinar.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y séllalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne y reserva.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Añade la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
Regresa la carne sellada a la olla. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Incorpora la leche de coco entera, la leche evaporada y la crema espesa. Lleva la sopa de nuevo a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. No hiervas vigorosamente después de añadir los lácteos.
Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve caliente, adornado con los acompañamientos deseados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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