Schnitzel de Poulet Israélien avec Salade Israélienne et Houmous

Aplatissez chaque poitrine de poulet à 0,6 cm d'épaisseur entre deux feuilles de film plastique. Salez et poivrez les deux côtés du poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.

Préparez une station de panure : mettez la farine dans un plat peu profond, les œufs battus dans un deuxième, et la chapelure panko mélangée avec le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir dans un troisième. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis trempez-le dans l'œuf, et enfin enrobez-le soigneusement de chapelure panko, en pressant doucement pour faire adhérer.

Faites chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez délicatement 2 schnitzels dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et placez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec les schnitzels restants.

Pendant que le poulet frit, préparez la salade israélienne : Dans un bol moyen, mélangez les tomates coupées en dés, le concombre coupé en dés et le persil frais haché. Arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez délicatement.

Pour servir, disposez un schnitzel de poulet croustillant dans chaque assiette. Accompagnez d'une généreuse portion de salade israélienne et d'une cuillerée de houmous préparé.