Schnitzel de Pollo Israelí con Ensalada Israelí y Hummus

Aplane cada pechuga de pollo hasta un grosor de 0.6 cm entre dos hojas de papel film. Sazone ambos lados del pollo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.

Prepare una estación de empanizado: coloque la harina en un plato poco profundo, los huevos batidos en un segundo plato y el pan rallado panko mezclado con el 1/4 de cucharadita restante de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra en un tercero. Pase cada trozo de pollo por harina, luego sumérjalo en huevo y finalmente cúbralo completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.

Caliente 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque con cuidado 2 schnitzels en el aceite caliente, asegurándose de no saturar la sartén. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retire y coloque sobre una rejilla con papel de cocina debajo para escurrir el exceso de aceite. Repita con los schnitzels restantes.

Mientras el pollo se fríe, prepare la ensalada israelí: En un tazón mediano, combine los tomates en cubos, el pepino en cubos y el perejil fresco picado. Rocíe con 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle suavemente para combinar.

Para servir, coloque un crujiente schnitzel de pollo en cada plato. Acompañe con una generosa porción de ensalada israelí y una cucharada de hummus preparado.