Schnitzel di Pollo Israeliano con Insalata Israeliana e Hummus

Battete ogni petto di pollo fino a uno spessore di 0,6 cm tra due fogli di pellicola trasparente. Condite entrambi i lati del pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.

Preparate una stazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, le uova sbattute in un secondo e il pangrattato panko mescolato con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero in un terzo. Infarinate ogni pezzo di pollo, poi immergetelo nell'uovo e infine ricopritelo completamente con il pangrattato panko, premendo delicatamente per farlo aderire.

Scaldate 1/2 tazza di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto finché non sarà brillante. Adagiate delicatamente 2 schnitzel nell'olio caldo, assicurandovi di non affollare la padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti. Togliete e mettete su una griglia posta su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Ripetete con gli schnitzel rimanenti.

Mentre il pollo frigge, preparate l'insalata israeliana: in una ciotola media, unite i pomodori a cubetti, il cetriolo a cubetti e il prezzemolo fresco tritato. Condite con 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolate delicatamente per amalgamare.

Per servire, disponete uno schnitzel di pollo croccante su ogni piatto. Accompagnate con una generosa porzione di insalata israeliana e una cucchiaiata di hummus preparato.