Satay Lilit de Poulet Indonésien avec Sambal Matah

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le poulet haché, la noix de coco râpée, la pâte de curry rouge, le sucre de palme et 1/2 cuillère à café de sel. Malaxez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Divisez la préparation de poulet en 8 portions égales. Prenez une portion et modelez-la fermement autour des 7 à 10 cm supérieurs d'une tige de citronnelle, en lui donnant une forme ovale allongée. Répétez l'opération avec le reste de la préparation et les tiges de citronnelle.

Préparez le sambal matah : dans un petit bol, combinez les échalotes finement émincées, l'ail, les piments oiseaux et le jus de lime. Versez l'huile de coco fondue sur le mélange et remuez bien. Réservez.

Faites chauffer un gril ou un barbecue à feu moyen-vif. Faites griller les satays lilit pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).

Servez le Satay Lilit de Poulet Indonésien chaud, accompagné du Sambal Matah frais sur le côté.