Satay Lilit de Pollo Indonesio con Sambal Matah

En un tazón mediano, mezcla el pollo molido, el coco rallado, la pasta de curry rojo, el azúcar de palma y 1/2 cucharadita de sal. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Divide la mezcla de pollo en 8 porciones iguales. Toma una porción y moldéala firmemente alrededor de los 3-4 centímetros superiores de un tallo de hierba limón, formando una forma ovalada alargada. Repite con el resto de la mezcla de pollo y los tallos de hierba limón.

Prepara el sambal matah: En un tazón pequeño, combina las chalotas, el ajo y los chiles ojo de pájaro finamente rebanados, junto con el jugo de lima. Vierte el aceite de coco derretido sobre la mezcla y revuelve bien. Reserva.

Calienta una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Asa el satay lilit durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente carbonizado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

Sirve el Satay Lilit de Pollo Indonesio caliente, acompañado del fresco Sambal Matah a un lado.