Salade Tunisienne de Pommes de Terre et Thon, Vinaigrette Harissa

Mettez les cubes de pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette à la harissa. Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pâte de harissa, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un grand bol, mélangez délicatement les pommes de terre légèrement refroidies, le thon égoutté, l'oignon rouge finement haché et le persil frais ciselé.

Versez la vinaigrette à la harissa sur le mélange de pommes de terre et de thon. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de harissa pour plus de piquant. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.