Ensalada Tunecina de Atún y Patata con Vinagreta de Harissa

Coloca las patatas en cubos en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Añade 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre bien y deja enfriar ligeramente.

Mientras se cocinan las patatas, prepara la vinagreta de harissa. En un tazón pequeño, bate 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pasta de harissa, 2 cucharadas de zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien combinados.

En un tazón grande, mezcla suavemente las patatas ligeramente enfriadas, el atún escurrido, la cebolla roja finamente picada y el perejil fresco picado.

Vierte la vinagreta de harissa sobre la mezcla de patata y atún. Mezcla suavemente todo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.

Prueba y ajusta el sazonado si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o harissa para un toque extra de picante. Sirve inmediatamente o refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.