Salade Thaïlandaise Épicée aux Crevettes, Vermicelles de Riz et Herbes Fraîches

Faites cuire les vermicelles de verre en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Généralement, il suffit de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les égoutter et de les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. Réservez.

Portez une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez-les immédiatement du feu et égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre de palme, l'ail haché et les flocons de piment jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Goûtez et ajustez l'équilibre entre le sucré, l'acide et le piquant selon vos préférences.

Ajoutez les vermicelles de verre cuits, les crevettes, la coriandre hachée et les feuilles de menthe hachées dans le bol contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, en veillant à ce que les vermicelles et les crevettes soient uniformément assaisonnés.

Servez immédiatement pour un déjeuner rafraîchissant et épicé.