Salade Thaïlandaise de Porc Grillé au Riz Torréfié (Nam Tok Moo)
Cette salade thaïlandaise vibrante, le Nam Tok Moo, met en vedette de tendres tranches de porc grillé, mélangées à des herbes fraîches, une vinaigrette piquante au citron vert et une poudre de riz torréfié aromatique. C'est un plat rafraîchissant et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée.
Cuisinons.
Faites mariner l'épaule de porc finement tranchée avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson pendant 10 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à griller ou sur un barbecue extérieur à feu moyen-vif. Faites griller les tranches de porc pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement carbonisées. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, puis coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans un grand saladier, mélangez la cuillère à soupe restante de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de poudre de riz torréfié et 1 cuillère à café de flocons de piment. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le porc grillé, 1/2 tasse d'oignon rouge finement tranché, 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche et 1/4 tasse de coriandre fraîche à la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Servez immédiatement avec du riz gluant chaud ou des feuilles de laitue fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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