Salade Péruvienne de Poulet et Quinoa avec Vinaigrette Aji Verde
Cette salade vibrante d'inspiration péruvienne marie à merveille du poulet effiloché tendre, du quinoa moelleux et des légumes croquants, le tout enrobé d'une vinaigrette aji verde crémeuse et relevée. C'est un déjeuner savoureux et nourrissant, facile à préparer à l'avance.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit moelleux. Laissez-le refroidir légèrement.
Pendant que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette aji verde. Dans un petit robot culinaire ou un mixeur, combinez la mayonnaise, la coriandre fraîche, le persil frais, l'ail haché, la pâte d'aji amarillo, le jus de lime et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit refroidi, le poulet effiloché, les tomates cerises coupées en deux et l'oignon rouge coupé en dés.
Versez la vinaigrette aji verde sur le mélange de quinoa et de poulet. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Garnissez de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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