Insalata Peruviana di Pollo e Quinoa con Salsa Aji Verde
Questa vivace insalata d'ispirazione peruviana unisce tenero pollo sfilacciato, quinoa soffice e verdure croccanti, il tutto condito con una cremosa e vivace salsa aji verde. È un pranzo appagante e saporito, facile da preparare in anticipo.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente la quinoa sotto acqua fredda. In una casseruola media, unite la quinoa sciacquata e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e la quinoa risulterà soffice. Lasciate raffreddare leggermente.
Mentre la quinoa cuoce, preparate la salsa aji verde. In un piccolo robot da cucina o frullatore, unite la maionese, il coriandolo fresco, il prezzemolo fresco, l'aglio tritato, la pasta di aji amarillo, il succo di lime e il sale. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
In una ciotola grande, unite la quinoa cotta e raffreddata, il pollo sfilacciato, i pomodorini ciliegino tagliati a metà e la cipolla rossa tritata.
Versate la salsa aji verde sul composto di quinoa e pollo. Mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben conditi.
Servite immediatamente o lasciate raffreddare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Guarnite con altro coriandolo fresco, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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