Padella di Pollo e Riso alla Peruviana (Ispirato all'Arroz con Pollo)

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.

Aggiungete 1 libbra di pezzi di cosce di pollo nella padella e cuocete per 5-7 minuti, o finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Riducete la fiamma a medio. Aggiungete 1 cipolla media tritata nella padella e cuocete per 3-5 minuti, finché non sarà ammorbidita. Aggiungete i 2 spicchi d'aglio tritati, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.

Unite 1 tazza di riso bianco a chicco lungo sciacquato, assicurandovi che sia ben ricoperto dal composto di spezie e cipolla. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando costantemente.

Versate le 2 tazze di brodo di pollo, quindi rimettete il pollo cotto nella padella. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido non sarà assorbito.

Unite 1/2 tazza di piselli surgelati, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti fuori dal fuoco per permettere ai sapori di amalgamarsi e ai piselli di scaldarsi.

Sgranate il riso con una forchetta prima di servire caldo.