Sartén de Pollo y Arroz Peruano (Inspirado en Arroz con Pollo)

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue la libra de trozos de muslo de pollo a la sartén y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla mediana picada a la sartén y cocine durante 3-5 minutos, hasta que se ablande. Añada los 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de comino molido y 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Incorpore la taza de arroz blanco de grano largo enjuagado, asegurándose de que esté bien cubierto con las especias y la mezcla de cebolla. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

Vierta las 2 tazas de caldo de pollo, luego regrese el pollo cocido a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Incorpore la 1/2 taza de guisantes congelados, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cubra y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego para que los sabores se mezclen y los guisantes se calienten.

Esponje el arroz con un tenedor antes de servir caliente.