Ensalada de Pollo y Quinua Peruana
Esta vibrante ensalada de pollo y quinua, inspirada en la cocina peruana, está repleta de sabores y texturas frescas. Es una opción de almuerzo ligera pero satisfactoria, fácil de preparar y perfecta para organizar tus comidas de la semana.
Vamos a cocinar.
Combina la quinua enjuagada y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinua esté esponjosa.
Retira la quinua del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y transfiérela a un tazón grande para que se enfríe completamente.
Una vez que la quinua esté fría, añade el pollo desmenuzado, los granos de maíz y la cebolla roja picada al tazón.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la pasta de ají amarillo (si la usas), la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelve suavemente para combinar bien todos los ingredientes. Incorpora el cilantro fresco.
Sirve inmediatamente o refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu Ensalada de Pollo y Quinua Peruana!
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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